Pastel de Manzana

Una alternativa más práctica al pastel de cumpleaños es servir tartaletas individuales a los invitados. 

1. Ingredientes:

– Una lámina de hojaldre.
– 500 ml de leche.
– 90 gr de zúcar.
– 50 gr de harina.
– 6 yemas.
– Para aromatizar: Canela en rama, 2 clavos de olor, cáscara ½ limón.
– 2 Manzanas.
– Mermelada de albaricoque.

2. Elaboración:

Para elaborar la crema pastelera: Hervir en un cazo la leche más los ingredientes para aromatizar.

A parte batir bien las yemas con el azúcar, añadir la harina y cuando esté todo integrado echar lentamente sin dejar de batir la leche colada. Pasar todo a fuego lento hasta hervir por 1 minuto aprox. sin dejar de remover.

Tapar con un film transparente tocando la crema para que no forme costra y dejar enfriar.

Mientras tanto cortar el hojaldre en 5 círculos y cubrir los moldes de tartaletas, pinchar bien y poner encima de la base papel de aluminio y judías secas para que no suba la masa. Hornear 10 minutos a 180Cº.Retirar las judías y volver a hornear por 8 minutos más.

Rellenar las tartaletas con la crema y colocar encima la manzana laminada fina. Hornear a 160Cº por 30 minutos. Una vez frías, pincelar con mermelada de albaricoque y guardar en la nevera.

2. Observaciones:

– En vez de añadir la manzana cruda, podéis cocerla en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar y colocarla directamente sobre la crema.

– Si preferís hacer el pastel entero, tendréis crema para un pastel de 25 cms de diámetro aproximadamente.